Salade de choucroute à la vinaigrette d'agrumes



Ingrédients pour 4 personnes :

  • Choucroute Domaine Bingert crue 400g
  • Tomate 1 pièce
  • Carotte 1pièce
  • Ciboulette
  • 1 citron
  • 1 citron vert
  • 1 orange
  • 1 pomme verte
  • 1 poire
  • 10cl d’huile d’olive
  • Quelques brins de cerfeuil


En garniture avec de la salade suivant votre imagination :

  • Jambon blanc
  • Jambon de Parme
  • Saumon
  • Blancs de volaille
  • Crevettes
  • Fromage de chèvre frais
  • Gruyère
  • Tofu
Prévoir 100g de pain pour 4 personnes


Réalisation :

Laissez égoutter la choucroute, prendre soin du jus
Dressez sur une assiette avec la garniture choisie
Réalisez la vinaigrette avec du jus de citron, du jus de citron vert, du jus d’orange, huile d’olive, sel, poivre
Coupez en petits dés la tomate, la poire, la carotte, la pomme verte, la ciboulette, ainsi que l’écorce d’une demi orange et d’un demi citron
Mélangez à la vinaigrette et arrosez vos assiettes.


Pour la décoration ajoutez quelques brins de cerfeuil